Quaranta/Sessanta 2004

Splendido debutto per il Quaranta/Sessanta de L’Olivella, un vino che nasce dal pluriennale studio delle potenzialità del vitigno rosso laziale per eccellenza, il cesanese, sulle colline vulcaniche dei Castelli Romani. Si chiama così poiché il 60% di cesanese presente in questo vino, è sposato ad un 40% di shiraz, in un felice e consolidato connubio già collaudato per anni nel Concento, vino del quale il Quaranta/Sessanta è diretto erede. Ben impostato cromaticamente, nel suo bel colore rubino violaceo e vivace, di buona concentrazione, il Quaranta/Sessanta si propone all’olfatto con profumi di innegabile finezza espressiva, fruttati di frutti di bosco appena colti, di more di rovo e succo di more in particolare, accompagnate da cenni di melagrana, mandorla, e da note speziate di pepe rosa. Armonico al gusto, dove suscita interesse per via della sua progressione discreta e mai invadente, della sua gamma di profumi coerente e suadente, della sua trama tannica elegante, sostenuta da vive acidità e sapidità. Un vino coinvolgente e preciso, che si compiace in un finale succoso e fruttato, franco ed invitante. Si abbina ottimamente a primi piatti con sughi di carne, meglio ancora con secondi piatti di carni rosse, perfetto con magretti d’anatra grigliati e serviti con coulis di frutti di bosco; servito a 16°C circa, in calici di media ampiezza.