PODERE FORTE

Indirizzo: Località Petrucci, 13 – 53023 Castiglione d’Orcia (SI)
Tel.: +39 0577 8885100
Fax: +39 0577 888721
Sito: podereforte.it
Email: [email protected]

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laVINIum – 06/2024

 

L’incontro con Pasquale Forte, il 19 giugno scorso nella sua azienda di Castiglione d’Orcia, è stato per me illuminante, almeno quanto i suoi vini. Erano 16 anni che non tornavo in questa eccellente realtà, ricordo che in quel 2008 tutta l’equipe di Forte era coinvolta nel monitorare e gestire ogni fase della creazione, dal biologico si stava entrando nel biodinamico con visione assolutamente razionale e scientifica, il compost veniva controllato costantemente e ne venivano studiate le trasformazioni, i batteri, le forme di vita. In cantina ogni barrique aveva il proprio sistema di controllo computerizzato con tanto di personal computer dedicato. Allora Pasquale Forte non era potuto venire, così ho concentrato la mia attenzione sui vini, sul risultato di tanto impegno e di una così capillare tecnologia. Ebbi la sensazione che quei vini, per quanto vicini a un’ideale perfezione, fossero “vittime” dell’epoca, di un’internazionalizzazione che in quegli anni spingeva ancora e condizionava non pochi mercati. Vini buonissimi, dicevo, ma a mio avviso mancava qualcosa, il lavoro umano aveva forse un po’ troppo indirizzato il loro linguaggio, il progetto razionalizzava i prodotti mostrandone le notevoli peculiarità ma con un accento che a me sembrava limitarne la sincerità espressiva e territoriale.

Per dissipare le mie perplessità e verificare cosa è cambiato in azienda, ho accolto con grande piacere l’invito da parte di Riccardo Gabriele (Pr Comunicare il Vino) di tornare a farle visita. Arrivato a Grosseto, sono stato “rapito” da Alice Romiti, con la quale ho piacevolmente condiviso il tragitto e la visita, accolti dall’enologo Cristian Cattaneo, che è stato davvero illuminante nel raccontare la storia di Podere Forte, entrando nel dettaglio dalla vigna alla cantina e illustrando tutti i processi tecnologici che hanno portato l’azienda ai risultati odierni.
Pasquale Forte, nato nel 1948 a Limbadi in provincia di Vibo Valentia, non è una persona qualsiasi, la sua storia si concretizza in alta Brianza a Orsenigo (CO), quando, da sempre appassionato di elettronica, nel 1972 fonda la Eldor Corporation, una vera e propria fucina di idee che nasce in un garage dove si realizzano componenti per radio e televisori (sua l’idea di produrre radio da integrare nelle testiere dei letti), per poi specializzarsi nel settore automotive e divenirne leader internazionale. A lui si devono molte soluzioni innovative in campo elettronico che hanno contribuito ai successi della Ferrari in F1.

Questo è solo uno dei molteplici aspetti di Pasquale Forte, infatti se da una parte, essendo ingegnere, ha perseguito questo fondamentale percorso di successo, dall’altra è sempre stato legato all’agricoltura e al mondo del vino (alla fine del ‘700 il suo trisavolo Pantaleone Forte era un importante esponente della civiltà contadina), tanto da essere diventato anche enologo.
Era, quindi, inevitabile che prima o poi “tornasse alle origini” e questo è accaduto quando è arrivato nel 1997 a Podere Petrucci nel cuore della Val d’Orcia, il fascino di quel luogo lo convinse a dare vita all’attuale Podere Forte, ma con una visione allora già ben definita: realizzare un perfetto ecosistema, dove uomo, piante e animali potessero coesistere in armonia. Per questo motivo arrivare a Rudolf Steiner era per lui inevitabile, la tecnologia non ha mai sovrastato i principi su cui Forte ha fondato la sua attività ma ne è diventata elemento complementare e utilissimo per concretizzare il suo sogno nel migliore modo possibile. Questa visione si riassume in una frase dello stesso Forte: “Lavoriamo i campi come 2000 anni fa e in cantina siamo 200 anni avanti”.

Siamo in uno dei luoghi più affascinanti della Toscana, la Val d’Orcia, 500 ettari di proprietà in località Petrucci, dove con il suo staff ha potuto operare in bio (certificato dal 2005) in assoluta tranquillità, senza contaminazioni territoriali. Non solo vino ma agricoltura a tutto tondo: olio, grano Senatore Cappelli, ortaggi, frutteti, allevamento di suini di razza Cinta senese che si nutrono di ghiande e castagne dai boschi circostanti, vacche Chianina, pecore Suffolk e varie specie di animali da cortile nutriti con foraggio e semi di origine biodinamica, infine produzione di miele da api i cui alveari risiedono in un giardino botanico appositamente ideato.

L’uliveto occupa un’area di 26 ettari, mentre il vigneto raggiunge circa 24 ettari, dimensioni che consentono una gestione capillare e attenta, qui l’ecosistema della Val d’Orcia aiuta non poco nel percorso biologico e biodinamico, anche le annate difficili come la 2023 sono più gestibili che in altri contesti.
Il suolo è prevalentemente calcareo, a base calco-scisto con scaglie verticali che consentono alle radici delle piante di penetrare in profondità per trovare acqua e minerali necessari ai loro equilibri. Nelle parti più basse ci sono argille e sabbie con notevole presenza di conchiglie, a testimonianza dell’antica presenza marina in questa zona.

Alcune vigne prendono il nome dagli alberi selvatici che erano presenti, come Vigna Ciliegio, Vigna Melo, Vigna Orniello, altre dalla loro collocazione fisica come Vigna Anfiteatro e Vigna Bassa.
La cantina è stata progettata su 5 livelli di cui solo 2 sono sopra la superficie, grazie a specifici pozzetti i flussi avvengono tutti per gravità, limitando in gran parte l’uso di pompe meccaniche e gli stress meccanici.

Il cuore di tutto il lavoro produttivo è il laboratorio interno, attivo tutto l’anno, che consente di seguire tutte le fasi del processo produttivo, dall’analisi dell’uva per stabilire il momento ottimale per la vendemmia, al controllo delle fermentazioni (spontanee), al controllo analitico attraverso l’uso della cristallizzazione sensibile (tecnica che mostra la “carica vitale” delle materie prime, che si esprime attraverso specifiche forme, nessuna uguale all’altra, che permettono di comprendere quanto la biodinamica incide sul loro sviluppo, una specie di controllo di qualità per immagini. La cristallizzazione sensibile ha uno spettro d’azione molto ampio, si può fare sui suoli, sulle foglie, sui prodotti in affinamento, sui vini, l’interpretazione è squisitamente visiva, non ci sono parametri come il ph o altro, l’analisi chimico-fisica viene effettuata con gli strumenti classici) e della cromatografia circolare, ottima per comprendere lo stato di salute dei suoli, dei microrganismi che li popolano (edafon), per verificare la sostanza organica attiva e quanto le lavorazioni abbiano influito positivamente sul miglioramento e mantenimento della struttura di quello specifico terreno.

A Podere Forte non si lascia nulla al caso, infatti per i vini è stata studiata e realizzata la “Bottiglia Forte”, molto leggera, con etichette in carta 100% riciclabile e una forma che riprende la sezione aurea o “proporzione divina”, che in matematica e nelle arti figurative indica i rapporti in cui si fonda l’armonia della natura, con una spalla che richiama l’arco la cupola del Brunelleschi del Duomo di Firenze.
La visita in azienda mi ha consentito di comprendere l’immenso lavoro che c’è dietro ai vini che vengono prodotti, ma anche che questi anni sono serviti per assecondare e favorire le loro caratteristiche più profonde. E in effetti i vini che ho assaggiato hanno mostrato una qualità davvero eccellente, ma soprattutto una naturalezza espressiva che mi ha letteralmente incantato, eliminando totalmente i miei timori che tanta tecnologia finisse per renderli vini perfetti ma senz’anima.

Roberto Giuliani

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