Piemonte Sauvignon Parcella 602 2023
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 09/2026
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: sauvignon
Titolo alcolometrico: 14%
Produttore: I PARCELLARI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 25 a 30 euro
Per ottenere una migliore qualità nei vini, I Parcellari adotta un vinificatore particolare, il Vinooxygen, ideato e brevettato dall’enologo Andrea Elegir e dall’ingegnere Luca Elegir; qual è la caratteristica di questo contenitore in acciaio inox? Non rende necessario effettuare travasi ed effettua le sfecciature direttamente al suo interno. In pratica dalla pressatura delle uve (o dalla svinatura per i vini rossi) all’imbottigliamento, il mosto rimane a fermentare nello stesso serbatoio, e ripulito mediante un processo brevettato dagli scarti di vinificazione. Il serbatoio permette infatti di effettuare la fermentazione, le chiarifiche e le stabilizzazioni proteiche e tartariche, eliminando le parti solide raccolte ogni qualvolta si renda necessario.
Questo permette un perfetto controllo dell’ossigeno e consente di ridurre notevolmente l’uso di solforosa, mantenendo inalterate le caratteristiche espressive del vino.
La parcella 602 è stata selezionata dal vigneto Bricco Sartorino in località Portacomaro e occupa un’area di 1,5 ettari da cui sono state ricavate 4008 bottiglie dell’annata 2023.
Nel calice mostra un colore giallo paglierino vivace ed esprime profumi di cedro, pompelmo, rosa gialla e fiore di sambuco, la parte vegetale è molto leggera, non invade il campo, lasciando più spazio al frutto agrumato; in sottofondo si notano timo e santoreggia.
Bocca fresca, succosa, con un buon ritorno agrumato maturo il giusto, tre anni dalla vendemmia gli hanno dato un ottimo equilibrio; il finale sapido e la buona vena acida stimolano la salivazione e invogliano a berne un altro sorso. Sfiora la quinta chiocciola.