Passyrah Vendemmia Tardiva 2015
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 12/2017
Tipologia: IGT Rosso vendemmia tardiva
Vitigni: syrah
Titolo alcolometrico: 14,5 %
Produttore: LA CHIUSA
Bottiglia: 500 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro
Vino Bio: sì
L’Impossibilità, come il vino
Eccita l’Uomo che l’assapora;
La Possibilità è insipida
Aggiungi una pur pallida
Traccia di rischio
E nel sorso di prima
Un incantesimo produce l’ingrediente
Certo come una condanna
Emily Dickinson
Quando ho assaggiato per la prima volta il Passyrah, ero a cena con Stefano e il gruppo di Terre di Vite, la sera prima dell’evento. Non conoscevo Stefano e non avevo mai bevuto i suoi vini, questo è quello che mi ha lasciato davvero estasiato. Da un punto di vista squisitamente simbolico ed emozionale, sebbene non ci sia alcun riferimento storico né organolettico, è stato come tornare a godere del Sagrantino passito di un tempo, prima della sua “conversione” in secco: tanta, tantissima roba, ma tutta in perfetta armonia: il fico rosso secco, l’arancia navel chocolate, la caramella di liquirizia, rintocchi di pepe, cannella e spezie fini e tanto altro; una bocca dolce ma ben puntellata dall’acidità e da un tannino rifinito a dovere, sapidità e lunghezza. Il finale non lascia prevalere la dolcezza ma proprio la freschezza, spingendo senza esitazione a berne ancora.