Passito Rosso Ca’ Ronchi 2007
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 10/2014
Tipologia: IGT rosso dolce
Vitigni: merlot
Titolo alcolometrico: 14 %
Produttore: VIGNATO DAVIDE
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Una volta raccolte, le uve vengono fatte appassire in plateaux per 3 mesi, poi vengono vinificate con ripetute follature per circa 20 giorni, a cui segue una maturazione sur lie in barrique non nuove per circa 12 mesi. Ha un colore granato intenso e profondo con ricordi rubini, si affacciano subito note di frutta in confettura, fra cui mora e ciliegia, poi prugna secca, tabacco da pipa, grafite, corteccia, caffè. Al palato mette in evidenza una buona acidità che sostiene molto bene la dolcezza e maturità del frutto, il corredo speziato si ripresenta rendendo il sorso ricco, gustoso, non privo di un certo fascino. Il finale persistente mantiene quella sensazione di freschezza che consente a questo pregevole passito di non avere cedimenti stucchevoli.