Metodo Classico Blanc de Blancs Extra Brut
Degustatore: Andrea Li Calzi
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 11/2026
Tipologia: VSQ extra Brut
Vitigni: chardonnay
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: MONSUPELLO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 45 a 50 euro
Monsupello è una cantina situata a Torricella Verzate, in provincia di Pavia, di proprietà della famiglia Boatti. Giace nella cosiddetta “linea magica” dove risiedono i grandi vigneti del mondo, alludo al 45° parallelo nord. Le colline dell’Oltrepò Pavese, con i loro suoli argillosi e calcarei tufacei, ospitano vigneti di pinot nero – terza zona per estensione di questa varietà dopo Borgogna e Champagne – che hanno dato tanto al rispettivo territorio, soprattutto in termini storici. Quando si parla di Metodo Classico, le uve che giocano un campionato a parte – si sa – sono sempre due: la prima l’ho già citata, la seconda è lo chardonnay. Quest’ultima, in Oltrepò, ha un buon potenziale per via della tipologia di terreno sopracitata, e per le esposizioni collinari con pendenze medie pari al 20%. La categoria Blanc de Blancs è da sempre molto amata dagli appassionati delle cosiddette “nobili bollicine”, tanto in Italia quanto in Francia. L’utilizzo esclusivo di uve a bacca bianca, all’interno della cuvée, dona vini dai profumi ancor più sottili, ariosi, e spesso una freschezza agrumata e rintocchi floreali caratterizzati da una eleganza difficilmente replicabile in altri contesti legati alla spumantizzazione.
Le uve utilizzate provengono dalla prima fascia collinare della vigna Montagnera situata nei comuni di Torricella Verzate e Redavalle. I vigneti vengono gestiti dal 1993 con l’inerbimento permanente, per creare un più equilibrato rapporto chioma-radice della vite, per evitare l’erosione dei terreni declivi e per salvaguardare gli insetti utili del vigneto; per lo stesso motivo vengono utilizzati antiparassitari a basso impatto ambientale a seconda delle esigenze dell’annata. La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera. Il mosto fiore, dopo 48 ore dalla pressatura viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 16 °C. La cuvée del Blanc de Blancs viene preparata assemblando le migliori riserve di Chardonnay affinate in barriques francesi di primo, secondo e terzo passaggio; quello d’annata, invece, viene elevato in acciaio. L’affinamento in bottiglia, sui lieviti, dura almeno 50 mesi. Riposa altri sei mesi dopo la sboccatura, successivamente viene messo in commercio. Dosaggio: 8,00 g/l.
Tinge il calice mediante una tinta oro antico molto luminosa; perlage particolarmente minuto, fatica a svanire. Il timbro olfattivo è piuttosto pronunciato, tra suggestioni di frolla, crema al limone e burro di montagna; con lenta ossigenazione affiora un ricordo di nocciola tostata, soffi balsamici e spezie dolci in tandem ad una lieve tostatura. In bocca mi sarei aspettato una struttura in linea con l’opulenza dei profumi, quando invece avverto una bella sensazione di freschezza agrumata che restituisce garbo, digeribilità e un allungo salino ragguardevole. Ad un passo dalla quinta chiocciola; a mio avviso la conquisterà tra qualche anno perché è un vino – indubbiamente – pronto a sfidare il tempo. Coniglio alla cacciatora.