Gambellara Classico Bocara 2022
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 04/2024
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: garganega
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: CAVAZZA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 10 a 14 euro
Ed eccoci al terzo vino di questa cantina che vi avevo promesso, un garganega in purezza che nasce sulla collina di Selva di Montebello in località Bocara. Tufo e basalto ci ricordano che siamo in zona vulcanica, di cui lo Stivale non è certo carente. Le viti hanno raggiunto la piena maturità con i loro 25 anni di media, una produzione che si aggira sui 90 quintali per ettaro e una densità di 3000 ceppi allevati a pergoletta veronese e Guyot.
La vendemmia manuale si è svolta nella seconda metà di settembre, il trasporto in cassette è stato breve perché il vigneto è a ridosso della cantina; viene subito effettuata la pigiadiraspatura e una selezione degli acini migliori. Segue poi una pressatura soffice sia con controllo della temperatura che con gas inerti. Fermentazione in acciaio inox termocontrollato; l’affinamento si svolge in cemento per circa 4 mesi.
Devo dire che non si fa fatica a percepire la provenienza da suolo vulcanico, c’è quella spinta fresca che esalta la componente floreale e un drappello di frutta bianca e gialla che stimola subito l’assaggio. Qui troviamo proprio la spinta acida a dare sostegno a un frutto generoso e maturo al punto giusto, la traccia minerale è evidente, c’è sapore e buona profondità, tutti aspetti che rendono la beva davvero stimolante.