Ferrari Trentodoc Perlé Zero Cuvée Zero11
Degustatore: Andrea Li Calzi
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 03/2019
Tipologia: DOC Bianco Spumante
Vitigni: chardonnay
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: FERRARI F.LLI LUNELLI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: oltre 50 euro
Uno degli ultimi nati in casa Ferrari è proprio il “Perlé Zero”, che appartiene all’omonima categoria, uno chardonnay in purezza frutto di un mosaico d’annate, in quest’etichetta, la seconda della sua storia, troviamo la 2004-2006-2008 e 2010. Prodotto nel 2011 e vinificato in acciaio, in questa cuveé viene impiegato anche il legno, il vino sosta sui propri lieviti per ben sei anni, la sboccatura è stata effettuata nel 2018. Un calice luminoso, solare, paglierino caldo attraversato da lampi oro, perlage da manuale, il naso è un profluvio di sentori freschi che rimandano alle montagne trentine, fiori di campo, fieno secco, eucalipto, ma anche tonalità dolci che ricordano la vaniglia bourbon, cioccolato bianco, pâtisserie, liquirizia in caramella, ananas candito. Sottile la vena minerale iodata. Un sorso lunghissimo che colpisce per timbro gustativo, sapidità, nerbo acido e cremosità del perlage, finale pulitissimo giocato su note balsamiche coerenti al naso. Stupenda l’evoluzione nel bicchiere anche a diversi minuti dalla mescita. Tra i migliori assaggi.