Ferrari Trentodoc Perlé Nero Riserva 2010
Degustatore: Andrea Li Calzi
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 03/2019
Tipologia: DOC Bianco Spumante
Vitigni: pinot nero
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: FERRARI F.LLI LUNELLI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: oltre 50 euro
Divenuto negli anni un classico e prodotto per la prima volta nel 2002, il primo ed unico blanc de noirs dell’azienda è un millesimato extra brut frutto di quarant’anni di ricerca ed esperienza nei confronti di uno tra i vitigni più complessi del panorama vitivinicolo mondiale, il pinot nero. Quello di Cantine Ferrari è allevato nei migliori vigneti di famiglia, nelle zone più alte a circa 400 metri d’altitudine, nei pressi della celebre Villa Margon, Maso Orsi e Maso Valli. Vendemmia manuale a metà settembre, sosta almeno 6 anni sui lieviti, il campione degustato riporta sboccatura 2018. Un calice luminoso, algido nella sua tonalità paglierino che ammicca al dorato antico. Perlage particolarmente minuto e continuo anche a diversi minuti dalla mescita. La complessità del “Perlé Nero”, soprattutto in annate a cinque stelle come la 2010 è difficilmente replicabile, un’armonia perfetta tra le note calcaree e iodate e la purezza del frutto bianco che sa di ribes, pesca, cedro. Leggerissime note fumé vanno dall’incenso alla cera, ma ancora tabacco in foglie, pepe bianco, biancospino, davvero una grande complessità che evolve nel bicchiere. Il palato non è da meno, possiede densità gustativa ed una materia importante, si avverte da subito la freschezza che richiama l’agrume, successivamente si espande in bocca richiamando la frutta più carnosa in un finale lunghissimo e lievemente balsamico, incentrato sulla sapidità che richiama fortemente il territorio.