Ferrari Trentodoc Perlé 2011
Degustatore: Andrea Li Calzi
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 03/2019
Tipologia: DOC Bianco Spumante
Vitigni: chardonnay
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: FERRARI F.LLI LUNELLI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro
La celebre etichetta dorata di Cantine Ferrari è un brut blanc de blancs millesimato prodotto da uve chardonnay in purezza, coltivate nei migliori vigneti di montagna posti nelle zone più vocate del Trentino, sosta 60 mesi sui lieviti ed è stato prodotto per la prima volta nel 1971. La sboccatura di questo campione è stata eseguita nel 2017, non fa parte della degustazione offerta dall’azienda, mi è semplicemente capitato di assaggiarla durante l’arco della giornata e ho trovato giusto inserirla nell’articolo. L’ulteriore affinamento in bottiglia post sboccatura di questo campione dona un equilibrio al vino che si sviluppa su tutti i fronti. Vinificazione esclusivamente svolta in acciaio, già dal colore si percepisce la qualità della materia, un paglierino luminoso attraversato da lampi oro antico, il perlage vivace e regolare lo rende particolarmente luminoso. Un naso che esordisce fruttato, generoso, l’ananas e la susina gialla si alternano a dolci note di miele d’acacia e frolla, una vena minerale di calcare anticipa la menta peperita e il cedro candito. Una bollicina cremosa che si sviluppa orizzontalmente e convince per armonia gustativa, l’attacco è freschissimo, il retronasale coerente all’agrume, chiude lungo e sapido, non privo di quella leggiadria che ne invoglia la beva.