Cori Bianco Illirio 2006

Un bel colore giallo paglierino intenso con leggere venature verdognole e una luminosità spiccata rappresentano il biglietto da visita di questo bianco laziale della provincia di Latina, ottenuto dalle uve caratteristiche della zona, quali malvasia, trebbiano e bellone. L’attacco olfattivo è di ottima intensità e si distende su note floreali di gelsomino, fruttate di mela golden, susina bianca, nespola, cedro, qualche sfumatura erbacea e una bella mineralità. Al palato dimostra di possedere spalla e struttura, una netta freschezza, frutto agrumato e fresco, ma soprattutto una spiccata sapidità, che lo accompagna nel coerente e piacevole finale appena ammandorlato. Servitelo attorno ai 10-11° C con insalata di riso all’anguilla, maccheroncini al sugo di pesce, trenette al pesto, patate al forno farcite con formaggio filante, branzino arrosto, teglie di verdure.