Collio Sauvignon Coldigrotta 2019
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 01/2023
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: sauvignon
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: COLMELLO DI GROTTA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 17 a 22 euro
La prima annata di questo sauvignon risale al 1997, le viti hanno raggiunto i 30 anni e dimorano su terreno composto da marne e arenarie di origine eocenica, la raccolta è stata effettuata tra la seconda e la terza decade di settembre. La macerazione pellicolare in vasca d’acciaio può durare fino a 18 giorni, processo che acquisisce notevole importanza soprattutto con un’uva semiaromatica come questa. L’annata dei vini bianchi attualmente in commercio è la 2019, non c’è uso del legno ma un anno di maturazione in anfora di ceramica, si evince che l’affinamento in bottiglia sia particolarmente lungo, segno che Francesca Bortolotto vuole che i propri vini escano dalla cantina in condizioni perfette, filosofia che non posso che condividere.
Nel calice il colore è giallo paglierino luminoso, il bouquet richiama le note tipiche del vitigno ma decurtate di eccessi verdi, il peperone è leggero e richiama quello giallo, c’è la pesca, la susina, salvia, ma anche una piacevole vena agrumata che ritrovo al palato, fresco e suggestivo, salino, succoso, le note piraziniche sono davvero delicate e lasciano maggiore spazio al frutto, rendendo il vino più equilibrato e meno prevedibile.