Colli Euganei Fior d’Arancio secco Fiore del Deserto 2022
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 06/2025
Tipologia: DOCG Bianco
Vitigni: moscato giallo
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: CA’ DELLA VIGNA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 14 a 18 euro
Vino BIO: sì
Amo sulla tavola,
quando si conversa,
la luce di una bottiglia
di intelligente vino.
Lo bevano;
ricordino in ogni
goccia d’oro
o coppa di topazio
o cucchiaio di porpora
che l’autunno lavorò
fino a riempire di vino le anfore,
e impari l’uomo oscuro,
nel cerimoniale del suo lavoro,
a ricordare la terra e i suoi doveri,
a diffondere il cantico del frutto.
Da “Ode al vino” di Pablo Neruda
Un’altra espressione del moscato giallo, in versione secca, l’uva viene raccolta a mano nella seconda decade di settembre e posta in cassette; una volta diraspata, viene pressata in modo soffice, il mosto fiore ottenuto viene raffreddato, decantato e fermentato lentamente a temperatura controllata fino a consumare completamente gli zuccheri.
Presenta un colore giallo paglierino luminoso e un bouquet dove il fiore di zagara è subito evidente, seguito da note agrumate di lime, arancia gialla, pompelmo rosa, poi fresia, magnolia e pittosforo, infine cenni di eucalipto.
Sorso suggestivo e molto sapido, qui l’agrume ha un’ottima maturità, la vena acida è perfettamente integrata a tutto vantaggio di un gusto intenso e avvolgente, il finale è lungo e balsamico, molto piacevole.
Da provare con capesante, cape longhe (cannolicchi) e canestrelli gratinati, risotto ai cannolicchi, insalata di gallina padovana con uvetta e pinoli.