Colli Euganei Cabernet Sauvignon Riserva Mons Silicis 1999
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 07/2003
Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: cabernet sauvignon
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: BORIN – Azienda Agricola Borin Vini & Vigne
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Colore granato mediamente concentrato con ricordi rubini, limpido-cristallino. La consistenza è medio-alta in virtù di una bouna presenza di archetti abbastanza ravvicinati e di lacrime ampie e sufficientemente lente. Al naso è un po’ restio ad esprimersi, ma ossigenandolo mette in risalto la presenza del legno ancora marcata. Si scorgono profumi di fiori passiti, frutta rossa e nera (ciliegia, mora e prugna), pepe nero, rabarbaro, note fumé e legno tostato, una punta di peperone rosso e liquirizia. All’assaggio si esprime più deciso, proponendo tannini levigati e un frutto in netta ascesa, dolce e avvolgente, accompagnato da una sfumatura amarognola e da una discreta sapidità. E’ un vino che può crescere ancora, oggi è molto piacevole e facilmente abbinabile, grazie al buon equilibrio e all’apporto morbido del frutto, che gli dona una bella persistenza. Servitelo a 18° in calici ampi per vini rossi importanti, con pennette al sugo umido di manzo, bomba di riso farcita con piccione disossato, gnocchi in salsa di brasato, coturnice in casseruola, pernice in crosta, puntine di maiale stufate.