Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon 2003
Degustatore: laVINIum
Valutazione: @@
Data degustazione: 07/2004
Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: cabernet sauvignon
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: MONTEVECCHIO ISOLANI – Azienda Agricola Cavazza Isolani
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro
Se volete sentire un Cabernet Sauvignon fresco e piacevole, se desiderate riconoscere i tratti del vitigno senza quelle sensazioni tostate e vanigliate che, se non perfettamente dosate, finiscono con l’adombrarne la personalità, ebbene quello di Cavazza Isolani corrisponde perfettamente a queste caratteristiche. Alla vista presenta un belo colore rubino con riflessi amarena, di bella luminosità e buona concentrazione. Portando il calice al naso non si fatica a percepirne le sfumature vegetali di peperone ed erbe aromatiche, segno di una maturazione non esasperata, arricchite da un bel frutto (mora, amarena e prugna) non in confettura bensì, come si addice a una giovane annata, appena maturo, quel tanto da offrire una delicata morbidezza. Successivamente si naviga su toni di rabarbaro, china e liquirizia marcati da un leggero tocco minerale. All’assaggio si offre fresco e di corpo dolce e suadente, con tannini giusti, presenti ma non coriacei ed un frutto che ritorna con dignità a smussare quella nota vegetale che un po’ lo caratterizza. Un vino non impegnativo ma schietto e sincero, ideale attorno ai 16°, in serate estive accompagnando piatti a base di carne bianca come di pesce, quali tagliolini al ragù d’anguilla, grongo in umido, costolette d’agnello, maiale al forno.