Chardonnay Césuret 1996
Degustatore: Andrea Li Calzi
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 02/2018
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: chardonnay
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: CASTELLO RAMETZ
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Chardonnay 100%. Due anni di affinamento tra acciaio e barrique.
La vera sfida nei confronti del tempo inizia qui. Importante evoluzione di questo Chardonnay coltivato in località Monreale, dove viene prodotto il Metodo Classico già descritto.
Il vino mostra una veste dorata con nuances che riportano ancora al paglierino, questo fa presagire sentori freschi se non di gioventù, di un vino che ha ancora molto da raccontare. Non mi sono sbagliato, ricorda al naso il miele d’acacia, l’ananas disidratato, il burro fuso, lo yogurt alla vaniglia. Con lenta ossigenazione, la nota appassita di mimosa, anticipa un sentore balsamico di mentolo e una mineralità sottile e continua che si alterna a note eteree di smalto, che non disturbano affatto. Il palato è morbido, sorretto da buona acidità che resiste nonostante i lunghi anni passati ad affinare in cantina, sapidità importante, il finale è lungo.