BOTTEGA ARTIGIANA CANELLO

Indirizzo: Via Raboso, 3 – 31049 Guia (TV)
Cell: +39 346 2299216
Email: [email protected]

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laVINIum – 06/2025

La prima cosa che mi ha colpito quando ho conosciuto Silvia e Leonardo è stata la loro personalità, due ragazzi molto concreti e capaci di raccontarsi in modo schietto e diretto, senza condimenti né abbellimenti, ma con la convinzione del loro lavoro e della loro visione che, a mia impressione, va ben oltre il fare vino.

L’attività famigliare è sempre stata legata all’agricoltura e alla lavorazione del legno, in località Guia, frazione orientale di Valdobbiadene, dove i due fratelli hanno deciso di realizzare una fattoria didattica che raccontasse e tramandasse la loro passione per il legno, il vino e il miele. Una realtà giovane ma con un passato alle spalle già importante, denominata Bottega Artigiana Canello (la struttura è frutto di un restauro del casale adiacente la loro abitazione, costruito tra fine ‘800 e inizio ‘900), il cui nome, come loro stessi mi raccontano ha questo significato:

“Bottega: nel senso di opificio a cielo aperto nelle vigne o presso la nostra piccola cantina; inoltre presso la nostra sede, un immobile storico appena interessato da un restauro conservativo, è presente un punto vendita (cioè è possibile l’acquisto dei nostri prodotti presso il “tipico negozio, cioè la bottega”); Artigiana: il termine riassume il grande apporto di manualità, pensiero, competenza e sensibilità che mettiamo nel nostro lavoro; Canello è il nostro cognome“.

Leonardo e Silvia hanno radici differenti ma in perfetta sintonia, una ereditata dal papà Mario, che da quattro generazioni lavorava il legno dei boschi circostanti, l’altra dalla famiglia materna, che è sempre stata legata alla vitivinicoltura.
Consci di quanto le api siano un bene prezioso e sempre più raro a causa dei pesticidi che ancora oggi vengono utilizzati in agricoltura, Silvia e Leonardo hanno voluto introdurre una terza attività per la produzione di miele.

Prima ho citato il termine “visione” non a caso, infatti il loro approccio è estremamente rispettoso di tutto ciò che l’esperienza e la tradizione dei propri avi gli ha tramandato; si sono ben guardati dallo stravolgere ciò che avevano di fronte, così il restauro è stato fatto in modo razionale, cercando di mantenere il più possibile i materiali originali e le tecniche costruttive di quell’epoca. La struttura è aperta al pubblico, al primo piano c’è un punto vendita dove si possono acquistare prodotti in legno, vino e miele.

Al piano superiore vi è una vera e propria xiloteca, una traccia storica di tutto ciò che i boschi di Valdobbiadene hanno da offrire a chi lavora il legno, producendo mobili e oggetti di varia forma e utilizzo. Altro uso della xiloteca è di venir frequentata da tutti coloro i quali hanno interesse a conoscere il materiale legno con esperimenti divertenti fino alla visione al microscopio.
Anche i bambini hanno uno spazio dedicato, una stanza dove il legno diventa strumento di gioco e di fantasia, ma anche di conoscenza e di racconto, dove non possono mancare anche le api e la loro storia.

In vigna si coltivano solo quattro varietà, Glera per l’85% e Verdiso, Bianchetta e Perera per la restante parte.
“La testimonianza della storicità della nostra coltivazione, e della nostra famiglia“, spiega Silvia, “è visibile dalla presenza di piante di vite messe a dimora dalla nonna e dall’aspetto generale dei vigneti che è rimasto immutato nel tempo: sesto d’impianto, paleria in legno, fil di ferro a mantenere e armonizzare il fragile equilibrio su terreno pendente, assenza di diserbo, ecc. Il nostro impegno è di coltivare, mantenere in buona salute i terreni, migliorare l’esistente con occhi rivolti al progredire senza stravolgerne i connotati“.

Nel corso degli anni vengono rimpiazzate le fallanze, pertanto nei vigneti l’età delle viti attualmente presenti è molto variegata, anche un centinaio di anni per quelle che avevano impiantato i nonni, e via via sempre più giovani passando di generazione in generazione. Anche la combinazione tra innesto e portainnesto è molto variegata.
I sostegni per la vite sono in castagno o robinia, provengono dai boschi intorno a Valdobbiadene e vengono sostituiti ogni 8-10 anni.

Per Silvia e Leonardo il legame con il territorio è indissolubile e profondo, infatti lavorano utilizzando solo materiali locali, cercando di non creare squilibri tra zone del territorio coltivate e zone abbandonate.
La potatura inizia con la luna crescente di dicembre, quando la pianta è in riposo vegetativo. La tecnica di potatura è quella tradizionale usata sulle colline di Valdobbiadene, una variante del doppio archetto capovolto.

La potatura verde invece viene praticata, in forma leggera, entro la seconda settimana di giugno e viene completata con l’accurata legatura dei tralci. La concimazione avviene a rotazione su 3 anni con letame stagionato. L’erba viene falciata 4 volte l’anno e non vengono usati assolutamente diserbanti.

Non mi dilungo ulteriormente nel dettagli che vi racconterò nelle recensioni dei vini nei prossimi giorni.
Tanto di cappello a questi due giovani, viva testimonianza di una storia che vuole essere raccontata e tramandata, un invito a realizzare i propri sogni, rimanendo saldamente legati alla natura, convivendoci e rispettandola.

Roberto Giuliani

Vini degustati	Annata	Prezzo	Voto
Le Casete	2023	da 12 a 15 euro	@@@@
Le Castela	2023	da 12 a 15 euro	@@@@