Bellone Brut

Altro vitigno, il bellone, tipico dell’area dei Castelli Romani, conosciuto anche come “uva pane”, qui utilizzato in versione spumante brut con metodo Charmat. Le uve vengono raccolte anticipatamente con elevata acidità fissa; la fermentazione in bianco dura circa 10 giorni alla temperatura di 15 °C; non viene svolta la malolattica; la spumantizzazione viene effettuata con il metodo charmat per un periodo di circa 2 mesi; chiude il ciclo un affinamento in vetro per 4 mesi. Presenta una spuma vivace che lascia spazio ad un perlage di buona fittezza e persistenza, il colore è un paglierino classico brillante. Profuma di pesca bianca, acacia, pera williams, nespola. Al palato è molto gradevole, fresco, ha una bella ricchezza aromatica e persistenza, pulitissimo nei tratti fruttati dove non manca qualche riverbero di agrumi maturi e un finale che richiama note di lievito. Un’eccellente prova che conferma la qualità raggiunta da questa realtà produttiva laziale.