Bellone Bianco 2005

Parliamo di un vino prodotto da una cantina sociale del Lazio. C’è chi solo per questo storcerebbe la bocca ed esprimerebbe una diffidenza derivata da una remota storia in cui si lavorava in vigna per produrre grandi quantità di uve da utilizzare soprattutto per il vino sfuso. Ma le cose sono cambiate, e non di poco, oggi una cantina come Cincinnato vanta oltre 250 soci che dispongono di una superficie vitata di ben 550 ettari, e ha intrapreso una strada del tutto diversa, orientata alla qualità, ad una selezione accurata delle uve, alla riduzione delle rese in vigna. Ed il Bellone 2005 ne è la prova evidente, ottenuto da un vitigno autoctono che rischiava di andare perduto, allevato su terreno vulcanico e argilloso con una resa che va dai 60 agli 80 quintali per ettaro, fermentato in tonneaux di rovere per 10 giorni, maturato nelle stesse a contatto con le fecce nobili per circa 8 mesi e affinato in bottiglia per almeno altri 6. Versato nel calice (ampio e generoso, va sempre tenuto presente per i vini bianchi passati in legno), si offre alla vista di colore giallo paglierino intenso e di grande luminosità. Al naso, come avviene non di rado in queste tipologie, non è travolgente ma piuttosto incline a chiedere tempo per aprirsi e donarci profumi di pesca matura, ribes bianco, pepe bianco, spezie orientali e note quasi salmastre. In bocca ha impatto di buona complessità, struttura piena e armonica, sapidità decisa e buon apporto di acidità a sostegno di un frutto maturo con leggere sfumature di miele. Sfiora le quattro chiocciole.