Alto Adige Valle Isarco Aristos Grüner Veltliner 2021
Degustatore: Andrea Li Calzi
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 12/2022
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: grüner veltliner
Titolo alcolometrico: 14%
Produttore: CANTINA VALLE ISARCO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 17 a 22 euro
Un altro vitigno in grado di tradurre magistralmente le tante peculiarità delle vigne più a nord d’Italia, quelle della Valle Isarco per intenderci, è il grüner veltliner. Il suddetto vitigno, originario dell’Austria, viene allevato quasi esclusivamente da queste parti. Oggigiorno viene chiamato così, in italiano sarebbe veltliner verde, a causa della scomparsa pressoché totale dell’originario frühroter veltliner. La suddetta cultivar ama i terreni fertili, profondi e al contempo caldi.
Riguardo l’etichetta in questione dell’Azienda Kellerei Eisacktal di Chiusa (BZ) ci troviamo a un’altitudine che varia tra gli 550 – 600 metri sul livello del mare, vigne allevate a guyot con pendenza pari al 45% esposte a sud-est; terreni argilloso-sabbiosi, molto profondi e fertili. La resa per ettaro è di 45 hl. In questo caso si vendemmia leggermente prima, durante i primi d’ottobre, rigorosamente a mano. Dopo un breve tempo di contatto con le bucce segue la pigiatura delicata. La fermentazione a temperatura controllata, e la maturazione per 10 mesi sulle fecce nobili, avviene in parte in botti d’acciaio e in parte in botti grandi.
Manto paglierino con evidenti riflessi verdolini, consistenza ed estratto notevoli. Alle iniziali note di mela golden e pesca nettarina, pennellate floreali fanno capolino, un profumo dolce di tiglio e piccoli fiori di malga; tante erbe aromatiche a corredo: maggiorana, timo limone e tocchi di calcare e pietra focaia in chiusura.
Palato pieno, rotondo e dotato di grande verticalità gustativa, tutto ciò crea buon equilibrio e piacevolezza; lunga persistenza anche grazie ad una scia sapida di tutto rispetto, elemento quest’ultimo che assicura longevità e duttilità nei confronti dell’abbinamento gastronomico.
A tal proposito consiglio un piatto di canederli di magro spadellati con burro di malga e paprika. Quattro chiocciole ad un passo dalla quinta.