Ercole 2011

Ormai Ercole, il rosso di punta della cantina Cincinnato, è tra i migliori rossi italiani. Anni di ricerche sul Nero Buono, selezioni in vigna e sperimentazioni in cantina, condotte insieme con altre realtà vitivinicole di Cori (LT), hanno portato all’ottenimento di un prodotto costante nell’elevata qualità, ed eccellente nelle annate più fortunate. La 2011 è stata una di queste, e il risultato è entusiasmante. Rubino cupo con unghia tendente al granato, consistente nel calice. Al naso, dopo un impatto floreale di rosa rossa, offre frutto in bella evidenza: scuro, nero come il vitigno, di mora e di ribes nero sfranti tra le dita. In bocca è concentrato al punto giusto, elegante, tondo e tannico di trama fine, sostenuto da spalla acida e media sapidità. I rimandi ai frutti di bosco ne fanno un vino coerente, che poi trascina verso un finale arricchito da note di grafite e radice di liquirizia. Mai sopra le righe, implosivo, eccellente. Abbinato a piatti di carne cucinata, in loco a carni bufaline, e servito a 16-18°C circa, in calici ampi e panciuti, tipo ballon.