Blanche de Wissant

Arriva l’estate! Tempo di Biere Blanche, la bianca per eccellenza. Quando il caldo si fa sentire stapparne una di rientro dal lavoro può diventare un serio pericolo… Eh sì, perché si inizia a bere e si rischia di non fermarsi più, soprattutto se nel bicchiere ne abbiamo una come questa rifermentata in bottiglia e realizzata con tutti i crismi della tipologia. Bianca ad alta fermentazione, viene prodotta nella regione del Nord-Passo di Calais, al centro dei due promontori noti sotto il nome di Cap Blanc Nez e Cap Gris Nez, un paesaggio mozzafiato sospeso tra bellissime spiagge ed imponenti alture alle spalle. La bianca di Christophe Noyah ha tutto, davvero, al posto giusto (come una bella donna per intenderci) per sedurvi in un riuscito equilibrio tra sottile carbonica, dolci sensazioni lievitose e sferzanti note agrumate. Molti miei amici amano quelle dal carattere citrino più accentuato, apprezzando una fettina di limone calata nel bicchiere come avviene in molti bar francesi. Molto spesso però l’effetto limone può nascondere una certa carenza di complessità ed una effervescenza fuori registro che, in tal caso, tende a gonfiare nel giro di pochi sorsi. Cappello di schiuma denso e compatto, soffice, invitante. Ci infili, anzi ci affondi, le labbra in attesa di riceverne il luccicante liquido giallo dorato che arriva riempiendo e rinfrescando, tremendamente, la cavità orale, lasciando una piacevolissima striscia sapido-marina (come annuncia l’etichetta decisamente evocativa). Al calar del sole, imbattibile aperitivo estivo.
Voto: @@@@