Soave Classico Brut
Degustatore: laVINIum
Valutazione: @@@
Data degustazione: 04/2007
Tipologia: DOC bianco spumante
Vitigni: garganega
Titolo alcolometrico: 12 %
Produttore: BALESTRI VALDA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro
Straordinario lo slancio espressivo di questo Brut mentre lo versavamo nel calice: un forte profumo di pesca gialla e banana ci aveva travolto nei primi 5 secondi, per poi spostarsi progressivamente sui fiori, biancospino in particolare, ma anche tiglio e poi mela limoncella e uva spina. In questo caso è stata utilizzata solo garganega, spumantizzata con il metodo charmat lungo, che prevede una permanenza sulle fecce (che gli ha donato quell’impatto fruttato spiccato, si aveva quasi l’impressione di rompere le bucce dell’uva con i denti). Perfetta la corrispondenza al palato, dove la spinta acida trova equilibrio con il frutto appena dolce e l’apporto carbonico stimola le papille gustative invogliando alla beva, mentre nel finale rimane una piacevole sapidità minerale. Un prodotto tutt’altro che banale, ottimo compagno di frittate con ortaggi o crostacei, e piatti dove la salsa prevede l’uso della maionese.