Rosso di Montalcino 2012
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 10/2014
Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: sangiovese
Titolo alcolometrico: 14 %
Produttore: PODERE PAGANICO – Azienda Agricola
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Cosa ci si aspetta da un Rosso di Montalcino? Personalmente vorrei sentire tutta la freschezza e la bevibilità di un sangiovese di razza, con un corpo non vigoroso ma equilibrato, succoso, di quelli che sicuramente verranno terminati a fine pasto, con piena soddisfazione. E quello che ho davanti sembra averne tutte le caratteristiche, sin dal profumo ampiamente fruttato di ciliegia, lampone con guizzi di amarena e fragolina di bosco. C’è anche la viola, leggero tabacco, liquirizia e note balsamiche. Al gusto rivela una buona vena di freschezza e un tannino appena esuberante ma ben sorretto dal frutto, spuntano sensazioni di cacao con la liquirizia che torna decisa in un finale gradevole e coinvolgente. Provatelo con la classica ribollita, la zuppa di funghi, il lesso “stiracchiato”, ovvero il lesso avanzato, preparato a dadini e cucinato con pomodoro, aglio, salvia, cipolla e pepe.