Grillo 2015
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 07/2016
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: grillo
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: TENUTA BASTONACA – Azienda Agricola di Giovanni Calcaterra
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
La terra rossa, composta da sabbie sub-appenniniche, argilla e sabbia silicea, l’allevamento ad alberello con sesto d’impianto di 1,20×1,20 m., la densità di 7.000 piante per ettaro, la lavorazione del vigneto con metodo biologico, la produzione per ettaro sempre contenuta fra i 70 e i 60 quintali a seconda della varietà, sono i punti cardine della filosofia aziendale. Il Grillo viene vinificato in modo molto semplice, selezionando prima i grappoli e poi effettuando la pressatura soffice e decantazione a freddo, dopo la fermentazione il vino matura 4 mesi in acciaio a ci seguono almeno un paio di mesi in bottiglia. Per quanto riguarda la tappatura sono stati scelti dei biopolimeri di canna da zucchero totalmente riciclabili e ottenuti senza produzione di ossido di carbonio, un buon modo per eliminare i rischi sempre più frequenti a cui si va incontro utilizzando la chiusura in sughero. Nel calice esprime un colore giallo paglierino luminoso e un bouquet floreale spiccato, di biancospino e mughetto, accompagnati da belle nuances di cedro e lichee su chiusura spiccatamente minerale. Al palato stupisce per la sensazione che, più che sapida, possiamo definire decisamente salina, del resto la composizione del terreno e la vicinanza al mare incidono non poco sui caratteri espressivi del vino, la vena acida esalta la componente agrumata rendendo il sorso fresco e godibile. A tavola chiama perentoriamente l’accostamento con il pesce, può reggere senza problemi una frittura di paranza, calamari ripieni di verdure, ma ci si può spostare anche su involtini di pollo con prosciutto crudo e stracchino fresco.