Greco T’ara ra’ 2006
Degustatore: Fabio Cimmino
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 06/2008
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: greco di tufo
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: CANTINA GIARDINO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Cantina Giardino nasce dall’idea dell’enologo Antonio di Gruttola e di un gruppo di amici di realizzare un vero e proprio progetto eno-culturale mirato alla creazione di grandi vini di terroir attraverso la vinificazione di vigne vecchie, dai 60/100 anni per i rossi ai 40/80 anni per i bianchi. Attualmente ognuno dei sette vini prodotti da questa azienda proviene da un singolo vigneto. Nel caso del T’ara ra’ si tratta di un greco proveniente da Tufo, contrada San Paolo, zona Cicogna. La vigna, di circa un ettaro, ha 40 anni d’età, esposizione sud-ovest; il suolo ha natura arenaceo-argillosa e la forma di allevamento è la raggiera tradizionale-avellinese. La vendemmia è stata effettuata il 16 ottobre 2006 con raccolta manuale e selezione rigorosa dei grappoli. Il 60% delle uve è stato, poi, pigiadiraspato mentre la restante parte semplicemente pigiata. E’ un bianco macerato sulle bucce per 7 giorni. L’operazione si è svolta in un tino tronco-conico aperto da 27 Hl. Per la pressatura manuale si è utilizzato un torchio di legno e per la fermentazione ci si è affidati ai lieviti naturali. L’affinamento si è protratto per un anno sui lieviti fini e 6 mesi di bottiglia. Non ha subito nessuna chiarifica e nessuna filtrazione. La solforosa è stata aggiunta solo in fase di fermentazione. Ne sono state prodotte, purtroppo, solo 3000 bottiglie. Il vino si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo carico, dorato, vivo, luminoso e brillante. Il naso è intenso, di frutta gialla matura, di albicocca disidratata, e di fiori freschi profumati con un sottofondo intriso di suggestioni minerali tipiche della zona. Al palato si conferma un bianco ricco, corposo e succoso, con la giusta dose di acidità a sostenerlo ed una striscia sapida che ne allunga e caratterizza il finale. Da provare.