Del Quarto Malvasia del Lazio 2001

Un vino cristallino, dal colore giallo paglierino carico con riflessi dorati, dal comportamento abbastanza saldo e consistente nel calice. L’impatto olfattivo è di buona intensità, decisamente aromatico di erbe aromatiche quali salvia e timo. I toni floreali sono di fiori bianchi e gialli a petalo carnoso, quali gelsomino e ginestra. Con il passare dei minuti affiorano note di uva appassita a sovvenirci del frutto originario. Intenso ed interessante, fine e persistente. Al gusto si conferma ben strutturato, di consistenza alcolica apprezzabile e di pronunciata morbidezza, bilanciato da buona freschezza e da deciso condimento sapido. Ben spesso tra lingua e palato, resta a lungo nel retrolfatto con note di erbe aromatiche, di fiori e frutti maturi in un contesto intenso e fine. Un altro vino laziale che ripropone degnamente un vitigno storico della regione, che a causa della sua bassa produttività fu espiantato per lasciar spazio alla più produttiva ma meno interessante malvasia di candia. Da servirsi a 12° circa in calici dalla classica forma a tulipano accompagnando frittate di zucchine o di carciofi o di patate saltate e prezzemolate, omelette con mozzarella di bufala, secondi piatti di carni bianche ad esempio il locale petto di vitella alla fornara.