Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Bonzarone 1998
Degustatore: laVINIum
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 06/2002
Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: cabernet sauvignon
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: BONZARA – Tenuta Bonzara
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Esame visivo: limpido, il colore è rosso rubino cupo, molto compatto, fin quasi all’unghia, la luce fa molta fatica ad attraversarlo; la consistenza è piena, evidenziata dall’avvicendarsi di archetti fittissimi che originano lacrime dense, rosate e molto lente. Esame olfattivo: difficile non accorgersi che si tratta di un Cabernet, una vera bomba di profumi intensi e variegati, su una base di rose appassite e toni appena vegetali, si aprono intriganti e dolci sentori di frutti rossi e maturi, mora, mirtillo, amarena; ad una seconda inspirazione ecco affiorare il cacao, la vaniglia, il pepe rosa, le spezie dolci in grande armonia. Qualità eccellente. Esame gustativo: secco, di gran corpo, tannini finissimi, ancora in fase di polimerizzazione, buona freschezza e grande morbidezza; impatto di notevole equilibrio e piacere, con la polpa fruttata che torna poderosa e convincente, insieme al vegetale, al cacao e ad una punta di liquirizia. La persistenza è da manuale, lunghissima e avvolgente. Qualità confermata. Stato evolutivo: pronto. Giudizio finale: si conferma uno dei migliori rossi emiliani e d’Italia, in grado di offrire ricchezza e dolcezza, ma anche eleganza e armonia, senza sconfinare in esagerata opulenza. E’ ancora giovanissimo e potrà evolvere e conservarsi per molti anni. Servitelo a 17-18° in calici per vini rossi morbidi e di equilibrio gustativo. Abbinamenti: è il trionfo dei secondi piatti a base di carni rosse e selvaggina da pelo; perfetto per la lepre all’emiliana, spezzatino di manzo ai funghi, stracotto di bovino adulto, scottiglia di cinghiale alla maremmana, costolette di castrato arrosto, anatra brasata e piccione in salmì.