Zeroesse Rosso 2019
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@
Data degustazione: 03/2021
Tipologia: IGT Rosso
Vitigni: croatina
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: PODERI DI SAN PIETRO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,5 a 10 euro
Vino Senza Solfiti Aggiunti: sì
Croatina in purezza senza solfiti aggiunti, ovvero con la sola presenza di solforosa originata spontaneamente in fase di fermentazione; per legge si può mettere questa voce in etichetta se la quantità di solfiti presente nel vino è pari o inferiore a 10 mg/l.
La direzione verso l’eliminazione dei solfiti aggiunti è stata intrapresa da tempo e si sta diffondendo, per ora su vini di pronta beva o comunque non concepiti per lungo invecchiamento, ma la strada sembra inevitabile, vista la diffusione sempre maggiore di intolleranze e, a volte, vere e proprie allergie alla solforosa (un mio caro amico può bere solo questo tipo di vino, altrimenti ha una reazione molto forte di soffocamento e di gonfiore al collo).
In azienda si è ricorso all’utilizzo di un generatore di azoto, che consente di saturare l’ambiente nelle vasche d’acciaio, evitando totalmente la presenza di ossigeno.
Il colore dello Zeroesse è un porpora profondo, mentre all’olfatto sprigiona note di marasca, amarena e prugna. Al palato mostra un tannino leggermente ruvido, buona acidità e frutto compatto, vinoso, un po’ monolitico, senza particolari sviluppi espressivi.