Venezia Pinot Grigio 2011
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 10/2012
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: pinot grigio
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: CANTINA VINTINOVE – Società Agricola di Sandro e Francesco Bravin
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro
Viene effettuata una pressatura soffice delle uve e fermentazione del mosto in vasche di cemento alla temperatura di 16-18ºC. Non viene svolta la fermentazione malolattica per preservare la freschezza del vino. Maturazione in vasche di acciaio a temperatura controllata; stabilizzazione attraverso refrigerazione in vasca di acciaio a -4ºC, chiarifica e imbottigliamento sterile. Il pinot grigio si riconosce molto facilmente, soprattutto dal colore, anche quando questo è paglierino medio c’è sempre una sfumatura che ricorda la buccia di cipolla, anzi ad essere più precisi il colore proprio della buccia. La trama olfattiva ha sfumature dolci, ricorda il gelsomino, la susina, la pera kaiser, la pesca bianca e qualche riflesso agrumato. Al gusto è proprio lui, con un ottimo nerbo acido e un corredo fruttato che spinge quasi a masticare cibo, molto espressivo e godibile, buona persistenza e un finale piacevolmente sapido e suggestivo. Ad un pelo dalla quarta chiocciola.