Valpolicella Superiore Ripasso Monterè Ca’ de’ Rocchi 2008

Degustatore: Roberto Giuliani Valutazione: @@@
Data degustazione: 05/2011


Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: corvina 80%, rondinella 15%, molinara 5%
Titolo alcolometrico: 14 %
Produttore: TINAZZI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro


La tecnica del “ripasso” è ormai ampiamente conosciuta dagli appassionati, in Valpolicella è una tradizione consolidata ed è caratterizzata da una seconda fermentazione del vino base, che generalmente avviene tra gennaio e febbraio dell’anno successivo alla vendemmia, sulle vinacce del Recioto o dell’Amarone, ancora ricche di zuccheri e alcol, allo scopo di fornire una maggiore struttura e complessità al vino Valpolicella. Se ne ottiene un prodotto la cui personalità non è sempre ben definita, poiché si tratta di fatto di un vino “ponte”, ovvero è qualcosa di più del Valpolicella base ma qualcosa di meno dell’Amarone, una via di mezzo. Il rischio, come a volte accade, è che si avvicini troppo all’Amarone, perdendo alcuni aspetti importanti come la bevibilità, l’alcolicità più contenuta e una gamma aromatica più “fresca”, spingendosi invece verso la confettura, la marmellata, il gusto dolce. Il Monterè riesce invece a mantenere il giusto equilibrio e a non staccarsi troppo dalla vitalità e freschezza tipica del Valpolicella, proponendo un colore rubino violaceo intenso e un bouquet giocato su toni di frutta matura ma non estrema, mentre assume un ruolo importante la componente speziata e balsamica, che ne arricchisce la complessità. Amarene in confettura ma vivacizzate da una spinta fresca, cuoio, mirto, leggero rabarbaro, vaniglia. Al gusto conferma quella vena acida necessaria a smussare gli eccessi morbidi evitando qualsiasi appesantimento o stucchevolezza, il tannino morde quello che serve per mantenere vibrante la forza espressiva, buona la persistenza che chiude senza cadute dolciastre. Ad un pelo dalle quattro chiocciole.

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