Valpolicella Classico 2005

Degustatore: laVINIum Valutazione: @@@
Data degustazione: 03/2008


Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: corvina 50%, corvinone 30%, rondinella 20%
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: NOVAIA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro


Ineccepibile nella sua forma stilistica questo Valpolicella Classico si presenta di un bel colore rubino con riflessi corallini e ottima trasparenza, bouquet di buona intensità con sfumature di violette e gerani, lampone, amarena, note pepate e leggeri richiami vegetali. In bocca è nitido e preciso nella sua definizione espressiva, un tannino fine e gentilmente astringente lascia subito spazio alla trama fruttata e ad una bella vena di freschezza, per poi lasciare una piacevole patina sapida e sensazioni che ricordano la caramella al lampone, con ritorni pepati davvero suggestivi e piacevoli. Un’interpretazione la cui classicità non rientra solo nella zona stabilità dal disciplinare ma trova una perfetta corrispondenza nel carattere serbevole e molto pulito, con un finale delicatamente amarognolo che non guasta. Servitelo attorno ai 16 °C con terrina di cacciagione, prosciutto crudo e culatello, carpaccio di manzo, tagliolini al ragù, pollo arrosto, coniglio al forno. Non fatevi problemi ad abbinarlo ad una buona pizza con pomodoro, mozzarella e salame piccante”.

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