Trento Ferrari Perlé 2002

Degustatore: laVINIum Valutazione: @@@@
Data degustazione: 10/2007


Tipologia: DOC bianco spumante
Vitigni: chardonnay
Titolo alcolometrico: 12 %
Produttore: FERRARI F.LLI LUNELLI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro


Uno dei migliori esempi di quello che può fare questa cantina nel campo spumantistico è forse offerto dal Perlé millessimato, uno spumante ottenuto da solo chardonnay ovvero “blanc de blanc”, che matura con i propri lieviti per almeno quattro anni. La versione 2002 (sboccatura 2007) si presenta di colore giallo paglierino intenso con un perlage fitto e progressivo, mentre il bouquet è molto variegato e suggestivo, con belle note di pesca gialla, mandorla dolce, miele, ananas maturo, mango, sfumature minerali e una bocca di straordinario velluto, avvincente e piena, con una freschezza perfettamente bilanciata con il frutto, mentre sul finale affiora una leggera e coinvolgente sapidità. Servitelo senza esagerare con le basse temperature, va benissimo 9-10° C, con involtini di pesce spada, paté di lenticchie, insalata di mare, verdure ripiene al forno, sogliola alla mugnaia, astici gratinati.

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