Sannio Fiano 2017
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 07/2022
Tipologia: DOC bianco
Vitigni: fiano
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: ROSSOVERMIGLIO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
I territori, le tradizioni e i contesti storici determinano il quadro e l’orientamento di una zona rispetto a un’altra; in Campania le differenze fra le province di Benevento e Avellino sono piuttosto evidenti, anche nei vini, sebbene gran parte delle uve utilizzate siano le stesse. Non entro nel merito delle differenze perché ci vorrebbe un trattato di varie pagine, ma è interessante notare come anche dal punto di vista produttivo, se in Irpinia il Fiano è assurto al bianco di riferimento, nel Sannio è la Falanghina a distinguersi con una propria doc indipendente dalla promiscua “Sannio”. Attenzione, però, perché le ragioni sono principalmente storiche, non qualitative (negli anni ’70 la provincia di Benevento è quella che ha visto più radicalmente delle altre modificare l’originaria base ampelografica, introducendo trebbiano toscano, malvasia di Candia e altre, sangiovese, montepulciano, merlot, lambrusco. In seguito si è assistito a un cambio radicale di tendenza, che ha privilegiato i vitigni autoctoni come, appunto, la falanghina, la coda di volpe, il greco, il fiano, l’aglianico e il piedirosso), perché anche nel Sannio si fanno ottimi Fiano e Greco, come dimostra quello di Rossovermiglio, un 2017, attualmente in commercio, che si è fregiato di una macerazione a freddo di 12 ore e di 4 mesi a contatto con i lieviti in acciaio inox, lavoro che gli ha donato un colore paglierino intenso con riflessi verdolini e un bouquet decisamente interessante, principalmente orientato a piacevoli note agrumate di pompelmo, lychee e cedro, intarsiate da richiami a ginestra e acacia, si aggiungono erba limoncella e una sensazione minerale molto suggestiva.
Al palato, anche in questo caso, non manca di freschezza, ma colpisce soprattutto per la nota salina e un agrume maturo che avvolge i sensi, particolare la leggera sensazione tannica, chiude mantenendo una buona intensità e, soprattutto, dimostra di avere ancora tanti anni davanti a sé, per nulla affaticato nel suo percorso evolutivo.