Sannio Aglianico Rosato Extra Dry Anima Nera
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 07/2022
Tipologia: DOC Spumante Rosato
Vitigni: aglianico
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: ROSSOVERMIGLIO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 12 a 15 euro
L’aglianico in versione spumante rosato sta prendendo sempre più piede, ma non pensiate che certe scelte aziendali siano prese solo per seguire le richieste del mercato. Qualche settimana fa parlavo con un caro amico produttore che mi confidava di annoiarsi, nel senso che il lavoro in vigna e cantina alla fine è un ripetersi di gesti per ottenere un certo risultato, anno dopo anno; per questa ragione ogni tanto si mette a fare prove, sperimentazioni, magari mette qualche anfora in cantina e via discorrendo, per “dare movimento” a una routine.
Ecco, forse a volte tendiamo a idealizzare troppo questo mestiere, non facendolo ma godendone solo i risultati nel bicchiere, invece trovo giusto che nella vita si prendano direzioni diverse, anche rischiando, il bello è anche questo.
Tornando all’aglianico, che Piero e Mariateresa hanno battezzato “Animanera”, puntualizzando che l’uva è inesorabilmente a bacca nera, quello è il suo destino naturale, ma ciò non significa che non possa esprimersi bene anche in altro modo.
Fare un aglianico extra brut sarebbe un azzardo, non è facile evitare qualsiasi nota amara o aggressiva proveniente dalla generosa materia tannica, l’extra dry sicuramente ha il vantaggio di rendere il vino più appetibile, rotondo, gradevole. Sarà vero? Vediamo. Intanto diciamo che a monte è stata fatta una accurata cernita dei grappoli migliori, che hanno poi subito pressatura soffice, cui è seguita sfecciatura del mosto in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione si è svolta in autoclave alla temperatura di 14/15°C; il vino è rimasto a contatto con i lieviti per circa 6 mesi, infine un paio di mesi di affinamento in bottiglia.
Nel calice mostra un colore tra l’arancia candita e l’oro antico, l’impatto dei profumi è immediato, si percepiscono deliziose sfumature fruttate di melagrana, prugna, ciliegia, fragolina di bosco, mandarino, poi richiami alla mela renetta e al pompelmo rosa, in chiusura piacevoli rimandi floreali.
Al palato è fatto molto bene, quella leggera dolcezza rende il sorso equilibrato e piacevole, con un bel ritorno fruttato sostenuto da una carbonica giusta, di buona finezza. Viene voglia di berne ancora, anche perché con questo caldo riesce ad essere estremamente rinfrescante. Penso che rischia di finire oggi stesso…