Piròna Bianco 2020
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 08/2022
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: albana
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: BACCAGNANO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 26 a 30 euro
Ed eccoci all’albana in anfora, secondo Marco Ghezzi il contenitore più adatto per consentire a questo vitigno di esprimersi al massimo. Anfore georgiane, sia chiaro, una da 350 e l’altra da 600 litri, dove le uve restano a macerare per almeno 30 giorni.
Va detto che quello delle lunghe macerazioni dell’Albana è uno stile in crescita, sono ormai numerose le aziende che scelgono questa strada per almeno uno dei vini, qual è la ragione principale? A mio avviso, al di là di chi segue le richieste del mercato, lo scopo è quello di estrarre tutte le proprietà del vitigno, compresa la non indifferente tannicità, sarà poi il tempo a dargli il giusto equilibrio, esattamente come avviene per i vini rossi.
In pratica, chi si accosta a vini come questo deve fare piazza pulita dell’immagine beverina, fresca, immediata, qui il prodotto è del tutto diverso, volutamente, vini come il Piròna hanno le potenzialità per invecchiare decenni, hanno struttura, ricchezza aromatica, acidità, in pratica non gli manca nulla.
Dunque… intanto non commettete l’errore di servirlo a 10 °C! Ma no, lo so che ormai siete tutti esperti, però se c’è ancora qualcuno che non sa come trattare un vino bianco vinificato come fosse un rosso, mi sembra giusto sottolinearlo: la temperatura ideale è di 15-16 °C.
Il colore, beh, quello di un orange wine, oro caldo con sfumature aranciate, lasciatelo respirare qualche minuto nel calice; i profumi rimandano a sensazioni di agrumi canditi, melone, mango, spezie orientali, cannella, zenzero…
All’assaggio il tannino c’è, ma è ben integrato con la polpa, l’astringenza è minima e non è certo un problema, non dimentichiamoci che il vino è destinato ad accompagnare il cibo, e l’acidità e il tannino consentono abbinamenti importanti, grazie anche a una struttura solida e a una succosità del sorso non indifferente.
Da provare assolutamente con il coniglio in porchetta alla romagnola, godimento assicurato!