Particolare Brut Gran Cuvée

Degustatore: Roberto Giuliani Valutazione: @@@
Data degustazione: 09/2013


Tipologia: Vdt bianco spumante
Vitigni: pinot bianco 60%, sémillon 30%, trebbiano 10%
Titolo alcolometrico: 12 %
Produttore: TENUTA DEL BUONAMICO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro


In casa Fontana c’è posto anche per le bollicine, del resto l’amore per la Francia e i suoi vitigni non poteva non considerare anche la produzione di spumanti. Il Particolare Brut viene ottenuto con metodo Charmat da una cuvée di uve pinot bianco, sémillon e trebbiano toscano. Dopo la fermentazione, che dura mediamente 4 mesi, viene effettuata la filtrazione per preservare la naturale freschezza. Dopo alcune settimane di affinamento in autoclave, viene imbottigliato e lasciato evolvere per altri 4 mesi. Nel calice manifesta un bel colore paglierino carico, una ricca spuma che lascia progressivamente spazio ad un perlage di buona finezza. L’impatto olfattivo è orientato toni di agrumi gialli e verdi, come cedro e mapo, accompagnati da sensazioni di erbe di campo, leggera camomilla, mela limoncella. Al gusto è ovviamente fresco, molto piacevole, ben calibrato, con un ritorno agrumato che stimola la beva. Un prodotto che ben si adatta ad accostamenti con antipasti di salumi o anche rustici, frittura di calamari e moscardini.

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