Irpinia Rosato Madre Terra
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 10/2021
Tipologia: DOC Rosato
Vitigni: aglianico
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: AMINEA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Quando si parla di aglianico in Campania viene subito alla mente un rosso strutturato che trova la sua massima intensità nelle Docg Taurasi e Aglianico del Taburno. In realtà quest’uva di origine ellenica ha una certa versatilità, tanto che possiamo trovarla anche in versione spumante, passito e rosato.
Quest’ultimo è indubbiamente molto diffuso al sud, non solo in Campania, ma anche in Basilicata, Puglia e Calabria, con risultati spesso molto interessanti.
La versione proposta da Aminea, proviene da un vigneto in Montemarano (AV), situato a circa 550 metri di altitudine su terreno di origine vulcanica argilloso-calcareo; il metodo di allevamento è la classica spalliera, con una produzione media di 80-90 quintali per ettaro. Qui le notevoli escursioni termiche fra giorno e notte contribuiscono a favorire una maturazione lenta dei grappoli, che vengono raccolti mediamente a novembre inoltrato.
Dopo la diraspatura e pigiatura le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice. Il mosto fiore ottenuto subisce la decantazione statica per almeno 12 ore. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata di 14-16 °C, altri 4 mesi in acciaio e poi viene imbottigliato.
Nel calice ha un bel colore rosa cerasuolo con sfumature granata, profuma in modo deciso di lampone e fragola, melagrana, ciliegia candita, mirto, sfumature agrumate, sbuffi pepati e un delicato ma davvero interessante richiamo ai frammenti di argilla.
Al palato è speculare, ha ottima vena acida e una sottile presenza tannica che contribuiscono a dare slancio e dinamica al sorso succoso e piacevolmente fruttato. Lascia la bocca fresca e sapida, pulita, stimola l’appetito, personalmente lo accompagnerei a un piatto di spaghetti alla granseola.