Greco di Tufo Serum 2010

Degustatore: Roberto Giuliani Valutazione: @@@@
Data degustazione: 07/2011


Tipologia: DOCG Bianco
Vitigni: greco
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: I CAPITANI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro


Ho sempre avuto una grande simpatia per la famiglia Cefalo, ci siamo conosciuti alcuni anni fa in occasione di un’anteprima del Taurasi. La visita è stata illuminante per sentire quanto impegno, quanta voglia di fare e ottenere qualità si respiravano nell’aria. Considerai perfettamente normale il fatto che in qualche assaggio si percepisse un uso del legno ancora non perfetto nei bianchi, è un percorso che richiede l’esperienza di qualche vendemmia per comprendere dove si trova il punto di equilibrio che permette di esaltare un vitigno e non di soffocarlo. Con gli anni i vini sono stati messi sempre più a punto, tutti, ne è la riprova il Serum 2010, vino che non vede legno ma che nonostante questo sembra avere fatto un ulteriore balzo in avanti. Presenta un bel colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati luminosi, trama olfattiva che sposa agrumi ed erbe mediterranee, fiore di mandorlo, melone invernale, susina, pesca gialla e leggera mela renetta, con chiusura delicatamente minerale. Al palato ha già un perfetto equilibrio fra freschezza e corpo, il frutto torna con accenti in parte maturi a dare una sensazione di rotondità e dolcezza al gusto, non senza una finitura di sapidità che accompagna il prolungato finale.

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