Franciacorta Brut

Degustatore: Roberto Giuliani Valutazione: @@@
Data degustazione: 06/2010


Tipologia: DOCG bianco spumante
Vitigni: chardonnay 60%, pinot bianco 30%, pinot nero 10%
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: IL MOSNEL – Azienda Agricola Il Mosnel
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro


Oggi parlare di spuma e perlage di un Franciacorta può apparire inutile, visto che le tecniche di realizzazione di un Metodo Classico (ma anche di uno Charmat) hanno raggiunto standard qualitativi assoluti, ma a me diverte sempre osservare quella spuma bianca che ama ingannare i nostri occhi dando l’impressione di aver versato chissà quanto vino, mentre una volta diradata ti rendi conto che non hai raggiunto neanche lo spessore di due dita. Come adoro osservare quelle colonnine fini di bollicine che dalla base del calice risalgono per abbandonare il liquido a favore di un volo che i nostri occhi non sono in grado di osservare. Paglierino venato da nuances verdoline, questo Brut il cui dégorgement è stato effettuato nel luglio del 2009, ci regala un bouquet inizialmente floreale con qualche sfumatura erbacea e di fieno, per poi ampliarsi verso il frutto, susina in primis, ma anche cedro, mapo e limetta, di bella fragranza e scioltezza, che ritroviamo fedele al gusto, fresco, agrumato, leggermente sapido, con leggerissimo finale di crosta di pane.

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