Ferrari Trentodoc Perlé 2014
Degustatore: Andrea Li Calzi
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 09/2020
Tipologia: DOC Spumante
Vitigni: chardonnay
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: FERRARI F.LLI LUNELLI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro
La celebre etichetta dorata di Cantine Ferrari è un brut blanc de blancs millesimato prodotto da uve chardonnay in purezza, coltivate nei migliori vigneti di montagna posti nelle zone più vocate del Trentino, sosta 60 mesi sui lieviti ed è stato prodotto per la prima volta nel 1971.
La sboccatura è stata eseguita nel 2019, l’ulteriore affinamento in bottiglia di questo campione dona un equilibrio al vino che si sviluppa su tutti i fronti. Vinificazione esclusivamente svolta in acciaio, già dal colore si percepisce la qualità della materia, un paglierino luminoso attraversato da lampi oro antico, il perlage vivace e regolare lo rende particolarmente attraente.
Un naso che esordisce fine, elegante, sussurrato: glicine, cedro, ananas, mela golden, dolci note di miele d’acacia e frolla, una vena minerale di calcare piuttosto incisiva anticipa un ricordo di macedonia e mentuccia. Una bollicina cremosa che si sviluppa orizzontalmente, convince per armonia gustativa.
L’attacco è slanciato, fresco, il retronasale coerente all’agrume, chiude lungo e sapido, forse un filo “dolce” sul finale, comunque non privo di quella leggiadria che ne invoglia la beva. Perfetto l’abbinamento con un piatto di ravioli ripieni di pesce persico, timo e ricotta spadellati con burro e basilico.