Collio Sauvignon Poncanera 2000

Degustatore: Roberto Giuliani Valutazione: @@@@
Data degustazione: 02/2003


Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: sauvignon
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: COLLAVINI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro


Nella vasta gamma dei vini di Eugenio Collavini, questo Sauvignon Poncanera ’00 si colloca senz’altro nella fascia alta. L’aspetto è luminoso, cristallino, il colore giallo paglierino con chiari riflessi verdolini. Al naso non pone dubbi, è intenso e variegato, con in testa i classici profumi del sauvignon, la foglia di pomodoro, i fiori di sambuco, il peperone verde, ma anche sensazioni di fieno fresco, fiori gialli e frutta esotica, fra cui spiccano cedro, ananas e mango. All’esame gustativo mette in luce un’ottima struttura, buon equilibrio, freschezza e un tocco di sapidità; in bocca è intenso, molto fedele all’olfattiva, la sensazione pseudocalorica è decisa ma molto lineare, supportata da una buona morbidezza di frutto. Il finale è lungo, pulitissimo e avvolgente, con le note vegetali e fruttate in perfetta armonia. Servitelo a 11° in calici di buona ampiezza e leggermente ristretti nella parte alta, adatti a vini bianchi da uve Sauvignon e Sémillon, profumati e intensi, con gnocs di patatis (gnocchi di patate con ricotta affumicata), riso con salsa di ortaggi, risotto di Marano (con calamari, telline e scampi), cjalcions (piatto montanaro tipico dei giorni di festa in Friuli), scampi alla busara (con scampi, vino bianco, peperoncino rosso, pomodoro, prezzemolo ecc.), frittata con le erbe.

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