Collio Sauvignon Blancfumé 2001

Degustatore: Roberto Giuliani Valutazione: @@@
Data degustazione: 12/2002


Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: sauvignon
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: COLLAVINI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 5,00 a 7,50 euro


Se c’è una cosa che mi ha sempre colpito, nei vini di Collavini, è la perfetta riconoscibilità dei suoi Sauvignon. Per certi aspetti questo Blancfumé mi ricorda i Sauvignon neozelandesi, con quel nerbo vivace, quel caratteristico profumo di pompelmo. Qui ci troviamo di fronte a un prodotto di tutto rispetto, acquistato al supermercato SMA a 6,5 euro, prezzo davvero alla portata di tutti. Alla vista mostra una bella luminosità, è senz’altro cristallino, giallo paglierino quasi intenso, con nuances verdoline. I suoi profumi sono quelli tipici del sauvignon, tralasciamo quel sentore che lo ha reso tanto famoso ma che ai più fa accapponare la pelle; ecco emergere subito con intensità il peperone verde, il pompelmo, il cedro, qualche sfumatura erbacea, la pera, la mela verde, la prugna bianca, in un susseguirsi di emozioni stimolanti ed equilibrate. Sopraggiunge poi una delicata nota di fieno e di piccoli fiori bianchi. Al gusto è altrettanto intenso, forse anche di più, con una bella dose di freschezza a stimolare tutti i sensori della lingua, riproponendo le note agrumate, molto prolungate e piacevoli. Servitelo a 10-12° in calici per vini bianchi profumati e di buona struttura, con crostacei in salsa, cocktail di scampi, spiedini di ostriche alla pancetta affumicata, risotto alla milanese, risotto al nero di seppia, bucatini alla ricotta affumicata, filetti di San Pietro in casseruola ai funghi, pescatrice in umido, frico, pollo con le mandorle.

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