Colli Euganei Cabernet Sauvignon Riserva Mons Silicis 2000

Degustatore: laVINIum Valutazione: @@@@
Data degustazione: 12/2004


Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: cabernet sauvignon
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: BORIN – Azienda Agricola Borin Vini & Vigne
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro


La “riserva” di casa Borin per eccellenza, deriva il proprio nome dall’antica denominazione romana attribuita al luogo di produzione, l’odierna Monselice. Quasi cristallino, di un bel rosso granato compatto e concentrato, consistente nel calice che resta grasso al passaggio del liquido. Ha impatto olfattivo suadente, dalle note fruttate e boisé ben amalgamate; vi si riconoscono il ribes nero in confettura, la ciliegia nera e la prugna accompagnate da note di composta di rabarbaro; poi mallo di noce e spezie di vaniglia, di pepe, di liquirizia e note più balsamiche di cuoio, di eucalipto ed erbe officinali. Al gusto è di ottima struttura e buona morbidezza, facile anche la bevibilità per via dell’ottimo equilibrio conferito da freschezza e sapidità, ha tannino già buono e che migliorerà ancora negli anni a venire. Durante la masticazione ripropone fedelmente le sensazioni olfattive, che stentano a scemare in un finale di grande persistenza e finezza, alle soglie dell’eccellenza assoluta. Va servito in calici molto ampi, accompagnando piatti di carni rosse pregiate o cacciagione, servito a 18°C, avendo cura di stappare la bottiglia con qualche ora di anticipo.

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