Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon (etichetta nera) 2001

Degustatore: laVINIum Valutazione: @@
Degustatore: Roberto Giuliani Valutazione: @@@
Data degustazione: 07/2004


Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: cabernet sauvignon
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: MONTEVECCHIO ISOLANI – Azienda Agricola Cavazza Isolani
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro


Questa versione di Cabernet Sauvignon, che ha subito un passaggio in piccoli carati, si distingue per lo sfondo nero in etichetta, mentre per la versione vinificata in acciaio si è scelto lo sfondo blu. Il colore nel calice si presenta ancora di un bel rubino intenso e profondo, mentre sulla parete si formano numerosi archetti che danno vita a lacrime di buon spessore e lente nel procedere verso il basso. I profumi sono quasi intensi, variegati e in buon equilibrio: le note vegetali, pur presenti, sono meno invadenti e lasciano maggiore spazio a bei toni fruttati maturi di ribes, amarena e mora, che poi virano verso note balsamiche, menta, caffé, cuoio. In bocca è anche migliore, morbido e rotondo, il tannino si distende senza aggredire le gengive, il frutto è suggestivo e dolce, mentre lo sfondo vegetale è appena percepibile. Molto buona la persistenza, che richiama a fondo bocca sensazioni di liquirizia e spezie. Sfiora le quattro chiocciole. Un vino certamente riuscito, equilibrato e senza eccessi dolciastri o legnosi, in grado di accompagnare, in calici ampi e generosi ad una temperatura vicina ai 18°, delle ottime fettuccine al ragù d’anatra, rigatoni al sugo di cinghiale, spezzatino di manzo ai funghi, piccione in salmì.

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