Degustatore: Roberto Giuliani Valutazione: @@@@ Data degustazione: 04/2024
Tipologia: DOC Rosso Vitigni: tai rosso Titolo alcolometrico: 14% Produttore: CAVAZZA Bottiglia: 750 ml Prezzo medio: da 16 a 20 euro
Di questo vitigno abbiamo scritto in molte occasioni, delle sue affinità con l’alicante, il cannonau, la vernaccia nera ecc., la famiglia Cavazza ne possiede un ettaro nella Tenuta Cicogna nel cuore dei Colli Berici, a un’altitudine di 150-180 metri su terreno composto da arenaria, calcareo carsificato, ricco di minerali come ferro, magnesio e potassio. Sono depositi di origine marina, proprio per questo l’azienda ha scelto di chiamare il vino “Corallo”. In cantina subisce una macerazione di 14 giorni a temperatura controllata di 24 °C, poi trascorre 6 mesi in botte di rovere francese di terzo passaggio. Chiude il ciclo con 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Nel calice mostra un colore rubino vivace, attraversato dalla luce, il bouquet richiama note floreali di rosa canina, poi ciliegia, lampone, ginepro e cenni di mirto. Al gusto si sente chiaramente che il legno non è stato usato per dargli sentori boisé, infatti conserva quella freschezza e vinosità che lo rende particolarmente godibile, ha una grande pulizia espressiva e già un ottimo equilibrio, nasconde molto bene la componente alcolica, a tutto vantaggio di una beva scorrevole.
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