Chianti Classico 2016
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 05/2019
Tipologia: DOCG Rosso
Vitigni: sangiovese 95%, cabernet sauvignon 5%
Titolo alcolometrico: 15%
Produttore: TERRA DI SETA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Vino Bio: sì
Vino Kosher: sì
Ne avevo avuto una buona impressione a Chianti Classico Collection 2019, i tre mesi in più di bottiglia gli hanno dato ancora più equilibrio.
Ma prima raccontiamo un po’ della sua storia: la resa per ettaro è stata di 45 quintali, la raccolta rigorosamente manuale in cassette da 15 kg. L’uva è passata sul nastro trasportatore per controllare eventuali fallanze, per poi finire nella pigia-diraspatrice. La pressatura è per scelta molto delicata, successivamente il mosto ottenuto subisce criomacerazione a 2° C. in tini di acciaio, il raggiungimento di alte pressioni all’interno delle vasche di fermentazione permette di non dover pressare ulteriormente le vinacce durante la svinatura, che avviene per sgrondatura. L’affinamento si è svolto per 12 mesi in barriques di rovere francese di media tostatura.
Già quando ho degustato il vino in anteprima a febbraio non avevo sentito un legno invasivo, ora ne ho ulteriore conferma, il bouquet esprime molto bene le note floreali di viola, peonia e iris, il frutto ha toni scuri, più di prugna e mora che di ciliegia, che pure c’è, subentrano poi afflati terrosi e minerali, cenni di liquirizia e cardamomo, il tutto avvolto in una leggera balsamicità.
All’assaggio è generoso, ricco, ma non pesante, nonostante la gradazione alcolica sia quasi proibitiva per un vino del genere, 15 gradi sono davvero molti, ma la cosa straordinaria è che non disturbano, non pungono, il calore percepito è inferiore a quanto ci si aspetterebbe, questo è un bene e consente di giovarsi della cremosità e, allo stesso tempo, freschezza del vino.