Cercatoja Rosato 2000

Degustatore: laVINIum Valutazione: @@@
Data degustazione: 12/2001


Tipologia: IGT rosato
Vitigni: sangiovese 33%, canaiolo 33%, ciliegiolo 33%
Titolo alcolometrico: 12 %
Produttore: TENUTA DEL BUONAMICO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 5,00 a 7,50 euro


Esame visivo: Cristallino, rosa cerasuolo ancora vivace e senza alcun cedimento verso toni ramati, non comune per un rosato, di media consistenza. Esame olfattivo: Impatto delicato di ciliegia chiara del tipo ravenna, e di fragoline di bosco; poi tonalità dolce e floreale di malva e violetta cristallizzata. Aroma dell’erba aromatica delicata di salvia. Nel complesso i profumi sono ben variegati, restando delicati ed eleganti. Finissima la qualità olfattiva. Esame gustativo: Secco, abbastanza caldo e più che abbastanza morbido, quasi sorprendente lo spessore che la morbidezza dona a questo vino; l’acidità non manca affatto e non deve mancare per vini di questa tipologia, coadiuvata da quel poco di tannino che è riuscito ad uscire dalle bucce dell’uva durante la vinificazione e da una media sapidità. Nel complesso il vino è da considerarsi equilibrato ed a metà tra il debole ed il medio corpo. Finale di frutta chiara gradevole, ancora finissima la qualità. Invita a rinnovare la beva, accattivante. Stato evolutivo: Pronto/maturo per la tipologia. Giudizio finale: Il rosato come sempre lo si vorrebbe, giusta scelta dei vitigni, perfetta vinificazione, perfetta la pulizia olfattiva onde non disturbare i delicati profumi. Ai vertici per la sua tipologia, difficile da valutare numericamente in quanto la struttura, benché non immensa né opulenta, è quella che deve essere, quella di un rosato. Da servirsi fresco, subito appena stappato, in calici di media ampiezza. Abbinamenti: Antipasti all’italiana, insalata tipo niçoise, cocktail di avocado gamberetti e maionese, insalate di riso. Buono anche a tutto pasto soprattutto durante pranzi e cene d’estate.

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