Bianco Sa Mama ‘e su Sole (2021)
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 12/2022
Tipologia: Vino Bianco
Vitigni: vermentino
Titolo alcolometrico: 12%
Produttore: ILARIA ADDIS
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 20 a 25 euro
È interessante notare come lo stesso vermentino, “pescato” da un’altra posizione in vigna, possa dare risultati del tutto diversi. Questo perché bastano poche, ma essenziali, differenze: qui le viti hanno 20 e non 30 anni e la macerazione sulle bucce è di un solo giorno, inoltre siamo nella parte più alta del vigneto su suolo composto principalmente da materiale granitico in disfacimento.
Sono certo che Ilaria abbia lavorato con la stessa meticolosità, nel calice appare un colore paglierino intenso tendente all’oro chiaro, più limpido del Madrighe, ma questo si spiega nella netta differenza di permanenza a contatto sulle bucce, visto che anche qui non viene effettuata né filtratura né chiarifica.
Una riduzione più spinta richiede una maggiore ossigenazione, poi emergono note di cedro, mapo e pompelmo, richiami al bosso e a note erbacee in parte fresche e in parte di piante aromatiche, mandorla amara, un afflato di finocchietto selvatico e di iodio.
Al gusto è un vero piacere, freschissimo e stimolante, con quella vena sapida spiccata che gli dà spinta e nerbo, è significativa la percezione di una patina salina che si forma nelle pareti interne della bocca, a testimoniare come anche questo vino abbia mantenuto traccia assoluta di ciò che la terra e il sole gli hanno donato.