Alta Langa Riserva Giulio I Extra Brut 2012
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 06/2020
Tipologia: DOCG Spumante Brut
Vitigni: pinot nero
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: TOSTI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro
Se la 2014 era stata un’annata indubbiamente difficile, la 2012 è andata decisamente meglio; primavera piovosa ma senza eccessi, che ha consentito una ottimale fioritura, gran parte del periodo di maturazione delle uve ha goduto di notevoli escursioni termiche fra giorno e notte, il pinot nero è stato raccolto nella seconda metà di agosto.
In cantina il mosto ha fermentato per 30 giorni a 14° C, poi ha sostato sulle fecce fini per 5 mesi con frequenti batonnages. Infine la rifermentazione in bottiglia sui lieviti è durata ben 72 mesi, l’obiettivo era quello di ottenere la massima espressione aromatica del pinot nero.
Nel calice la spuma copiosa lascia spazio ad allegre colonnine di microbollicine che guadagnano l’aria in pochi istanti; la distrazione data dall’osservare il bel colore paglierino intenso con riflessi dorati, cede presto il passo a un bouquet di notevole eleganza, si passa dall’ananas con crema all’arancia gialla candita, sfumature vanigliate affiancano albicocca e pesca gialla, melone, nocciola, pasticceria secca, kiwi, uva spina, erbe aromatiche.
Al palato ritrovo la stessa sorpresa che ebbi l’anno passato all’evento La Prima dell’Alta Langa, un gusto intenso che evidenzia anche la maestria nella preparazione della liqueur d’expedition, affiorano note boisé e tostate, crema pasticcera e mandorla, che affiancano la componente agrumata creando un sapore equilibrato e persistente, in grado di pulire magnificamente la bocca, lasciando solo le squisite sensazioni aromatiche.
Senza andare a cercare piatti stravaganti o particolarmente complessi da fare a casa, il Riserva Giulio I può abbinarsi bene a un classico risotto con gamberi e zafferano, all’astice al vapore, ma se non vi va di cucinare fatevi un po’ di scaglie di parmigiano di almeno 30 mesi e il gioco è fatto.